C.R.D.O. Queso Manchego - Dades de contacte
NOTA: Encara que hem fet esforços raonables per comprovar la correció de la ubicació de l'empresa/entitat, no podem garantir-la al 100%
Presentación
El Formatge Manxec
Es denomina formatge manxec a l'elaborat a la comarca natural de La Manxa, a partir de llet d'ovelles de raça manxega, amb un període de maduració mínim de seixanta dies. El formatge manxec s'elabora amb llet d'ovella pasteuritzada i el formatge manxec artesà, amb llet d'ovella sense pasteuritzar, procedents de ramaderies registrades en la Denominació d'Origen.
El formatge manxec és el producte d'un clima dur i extremat, que afavoreix el creixement d'una vegetació molt rústica, aliment d'una curiosa i ancestral raça d'ovelles que són sotmeses a un control morfològic i sanitari molt estricte. Aquestes característiques ofereixen com resultat un formatge únic al món. Encara que hi ha constància que s'ha intentat elaborar en altres llocs, dins i fora del nostre país, ha estat impossible imitar punts i tan antics factors al mateix temps mes allà de les fronteres de La Manxa.
Història d'un formatge amb mes de 2000 anys
La primera dada coneguda del formatge és que la seva fabricació i consum es remunten a molts segles abans de Jesucrist. Encara que es desconeixen els mètodes que els nostres avantpassats utilitzaven per elaborar aquest producte natural, no és aventurat suposar que el seu sabor era molt similar a l'actual. I els seus mètodes de fabricació, encara que arcaics, tindrien, amb tota seguretat, mes d'un punt en comú amb els actuals.
Restes arqueològiques demostren que ja en l'Edat del Bronze s'elaborava, en el que avui es coneix com a comarca natural de La Manxa, un formatge d'ovella la matèria primera de la qual procedia d'una raça que podria considerar-se antecessora de l'actual ovella manxega. Aquesta raça ha sobreviscut al pas dels segles arrelada a la terra de la qual ha pres el nom.
La Manxa fué batejada pels àrabs com Al Mansha o "terra sense aigua", nom que descriu a la perfecció la duresa climàtica d'aquesta comarca espanyola. El clima, asseco Zona Emparada de la D.O. i extremat, ha fet d'ella un lloc únic al món, amb una vegetació capaç de suportar la tòrrida calor dels mesos estivals i les devastadores gelades del període hivernal.
En aquest entorn, aparentment hostil a tot tipus de vida vegetal o animal, es desenvolupen nombroses espècies vegetals gramíneas i leguminosas principalment que formen la base de l'alimentació de l'ovella manxega, adaptada a aquest ecosistema des de temps remots.
Imprimir aquesta pàgina
Es denomina formatge manxec a l'elaborat a la comarca natural de La Manxa, a partir de llet d'ovelles de raça manxega, amb un període de maduració mínim de seixanta dies. El formatge manxec s'elabora amb llet d'ovella pasteuritzada i el formatge manxec artesà, amb llet d'ovella sense pasteuritzar, procedents de ramaderies registrades en la Denominació d'Origen.
El formatge manxec és el producte d'un clima dur i extremat, que afavoreix el creixement d'una vegetació molt rústica, aliment d'una curiosa i ancestral raça d'ovelles que són sotmeses a un control morfològic i sanitari molt estricte. Aquestes característiques ofereixen com resultat un formatge únic al món. Encara que hi ha constància que s'ha intentat elaborar en altres llocs, dins i fora del nostre país, ha estat impossible imitar punts i tan antics factors al mateix temps mes allà de les fronteres de La Manxa.
Història d'un formatge amb mes de 2000 anys
La primera dada coneguda del formatge és que la seva fabricació i consum es remunten a molts segles abans de Jesucrist. Encara que es desconeixen els mètodes que els nostres avantpassats utilitzaven per elaborar aquest producte natural, no és aventurat suposar que el seu sabor era molt similar a l'actual. I els seus mètodes de fabricació, encara que arcaics, tindrien, amb tota seguretat, mes d'un punt en comú amb els actuals.
Restes arqueològiques demostren que ja en l'Edat del Bronze s'elaborava, en el que avui es coneix com a comarca natural de La Manxa, un formatge d'ovella la matèria primera de la qual procedia d'una raça que podria considerar-se antecessora de l'actual ovella manxega. Aquesta raça ha sobreviscut al pas dels segles arrelada a la terra de la qual ha pres el nom.
La Manxa fué batejada pels àrabs com Al Mansha o "terra sense aigua", nom que descriu a la perfecció la duresa climàtica d'aquesta comarca espanyola. El clima, asseco Zona Emparada de la D.O. i extremat, ha fet d'ella un lloc únic al món, amb una vegetació capaç de suportar la tòrrida calor dels mesos estivals i les devastadores gelades del període hivernal.
En aquest entorn, aparentment hostil a tot tipus de vida vegetal o animal, es desenvolupen nombroses espècies vegetals gramíneas i leguminosas principalment que formen la base de l'alimentació de l'ovella manxega, adaptada a aquest ecosistema des de temps remots.
Imprimir aquesta pàgina
Productos
Noticias
Indústria alimentària
Premios del 35º Concurso Regional de Calidad del Queso Manchego en FERCAM26 junio, 2025
