Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca (AILASA) - Quesos curados de oveja

Elaborado artesanalmente sin utilizar aditivos químicos ni conservantes. Exclusivamente leche, cuajo biológico y sal. En el proceso de curación, el queso es embadurnado en aceite de oliva y volteado cuidadosamente, cada día, sobre unas tablas de madera.