Enartis - Noticias
La fase post-fermentativa: ¿oportunidad o riesgo para el vino?
La fase post-fermentativa es un momento decisivo en la evolución del vino: de su correcta gestión dependen la estabilidad, la complejidad y la expresión aromática. Comprender el comportamiento de las lías y aplicar técnicas precisas permite transformar este periodo delicado en una verdadera herramienta enológica. [+]
Enartis adquiere el 100% de Parsec
Enartis, empresa del Grupo Esseco y referente mundial en el suministro de productos y tecnologías para la industria enológica, ha anunciado la firma de un acuerdo preliminar para adquirir el 100% de la italiana Parsec, reconocida internacionalmente por el diseño y fabricación de sistemas de control avanzados e integrados para el sector vitivinícola.La efectividad del acuerdo está sujeta a la finalización del procedimiento previsto por la legislación italiana. … [+]
¿Cómo preservar la acidez del vino?
Las temperaturas medias están aumentando y, con ellas, la frecuencia e intensidad de los fenómenos meteorológicos extremos. Por ello, Enartis trabaja en desarrollar productos que garanticen un proceso enológico preciso y ágil y que respondan a las necesidades de la bodega y satisfaga plenamente las exigencias de la enología moderna. En este artículo, la atención se centra en algunos productos diseñados para mejorar la acidez.[+]
Herramientas y consejos para mejorar la estabilización coloidal
La estabilización coloidal es un paso fundamental para garantizar la limpidez y estabilidad del vino a lo largo del tiempo. Este proceso tiene como objetivo evitar la formación de agregados coloidales que podrían precipitar, provocando enturbiamiento y sedimentos en la botella. Este fenómeno conlleva una pérdida de calidad aromática del vino y también genera un impacto negativo a los ojos del consumidor. [+]
Enartis destaca Zenith, su gama de estabilizantes para prevenir la formación de cristales de bitartrato de potasio y la pérdida de color
Hoy en día, los consumidores de vino consideran inaceptable la presencia de turbidez o sedimentos en el vino y esto puede dañar la reputación de la marca. El uso adecuado de estabilizantes asegura la elaboración de vinos que mantienen sus características sensoriales hasta el momento de su consumo. Enartis ofrece una gama completa de productos para la estabilización tartárica, microbiológica, proteica, aromática y del color.[+]
Flotación: la evolución de la tradición
En los últimos años, los pasos de la elaboración del vino se han vuelto mucho más sofisticados: las prácticas enológicas evolucionan constantemente gracias a tecnologías cada vez más avanzadas y a un continuo aumento de la información por parte de quienes trabajan en el sector. En este artículo nos centramos en el proceso de clarificación. [+]
Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado?
El oxígeno está presente en aproximadamente el 20% del aire que respiramos y es esencial para todos los organismos que habitan este planeta. Sin embargo, en el mundo de la enología su gestión es crucial para evitar efectos negativos en la calidad del vino. [+]
Un enfoque sostenible para lograr la estabilidad tartárica total
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, es el momento de empezar a estabilizar el vino para evitar que aparezcan defectos en botella. Uno de los defectos más comunes es la aparición de cristales en el fondo de la botella, generalmente por inestabilidad del bitartrato de potasio. En los últimos años, esta presencia de cristales se debe también a la inestabilidad del calcio que provoca la precipitación de tartrato de calcio. Este aumento se debe principalmente al cambio climático y al aumento de Ca2+ en el viñedo y, consecuentemente, en el mosto. … [+]
