Biosystems Biotech Spain, S.L.U. - Reactivos y patrones de calibración para la industria vitivinícola

El ácido tartárico es el principal ácido presente en el vino. A concentraciones elevadas puede provocar la aparición de precipitados debido a la formación de sales insolubles de Na y Ca. Es el causante del aroma afrutado y del frescor de los vinos. Es uno de los acidificantes más utilizados.

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