Biosystems Biotech Spain, S.L.U. - Reactivos y patrones de calibración para la industria vitivinícola

La mayor parte del anhídrido sulfuroso añadido al mosto o al vino se combina con diferentes compuestos orgánicos. Esta fracción es la más abundante en el vino, pero existe también una fracción del total que no se combina, es el SO2 libre. Éste, es mucho más activo como antiséptico y antioxidante que el sulfito combinado.

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