C.R.D.O.P. Queso Ibores (Queso Iborres) - Quesos curados de cabra

El queso Ibores se elabora con leche cruda de cabra, lo que implica el mantenimiento de unos controles rigurosos de calidad en ganaderías y queserías inscriptas en el Consejo Regulador. En virtud de ello, este queso requiere un periodo de maduración mínimo de 60 días.