Indústries Fac, S.L. - Hornos de cocción
Verinox PCP
Hornos de cocción y postenfriamento: para carnes y embutidos, fruta, pescado, platos preparados, quesos y verduras
Los hornos PCP son una excelente opción para la preparación de una amplia variedad de alimentos como carnes, embutidos, pescado, frutas, verduras y platos preparados. Asociado a estos hornos, el sistema de enfriamiento garantiza una mayor calidad y durabilidad del producto, al mismo tiempo que reduce la carga bacteriana de los alimentos sin afectar sus características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas. Este enfoque es particularmente útil para satisfacer las necesidades de productores que luego almacenarán el producto en cámaras frigoríficas.
Dos tipos de hornos PCP:
- Hornos PCP-HP con cocción a presión: estos hornos cuentan con un sistema eficaz de enfriamiento que permite la creación de numerosos productos envasados al vacío o en bandejas, reduciendo rápidamente la temperatura. El ciclo productivo consta de tres fases: cocción, enfriamiento y conservación.
- Hornos PCP-CU con cocción a vapor: estos hornos emplean vapor para la cocción y están equipados con un sistema de enfriamiento rápido. El ciclo productivo comienza con la cocción a vapor, que puede beneficiarse de un avanzado sistema de ventilación. Posteriormente, el producto pasa automáticamente a la fase de enfriamiento, donde se elimina la carga bacteriana en poco tiempo. Una vez completada esta segunda fase, el producto puede transferirse a la cámara frigorífica.
Beneficios:
- Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada
- Producción homogénea y bacteriológicamente segura
- Máxima flexibilidad
- Seguridad garantizada y simplicidad de uso
- Rapidez de limpieza e higiene
- Reducidos costos de mantenimiento
- Alto rendimiento y ahorro energético
Ventajas:
- Altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos.
- Ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará la temperatura de la celda.
- Ausencia de fluctuaciones térmicas perjudiciales para los productos que ya se encuentran en la cámara.
- Mantenimiento de la temperatura interna de forma uniforme y precisa.
- Fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.
- Máxima flexibilidad en su uso.
Dos tipos de hornos PCP:
- Hornos PCP-HP con cocción a presión: estos hornos cuentan con un sistema eficaz de enfriamiento que permite la creación de numerosos productos envasados al vacío o en bandejas, reduciendo rápidamente la temperatura. El ciclo productivo consta de tres fases: cocción, enfriamiento y conservación.
- Hornos PCP-CU con cocción a vapor: estos hornos emplean vapor para la cocción y están equipados con un sistema de enfriamiento rápido. El ciclo productivo comienza con la cocción a vapor, que puede beneficiarse de un avanzado sistema de ventilación. Posteriormente, el producto pasa automáticamente a la fase de enfriamiento, donde se elimina la carga bacteriana en poco tiempo. Una vez completada esta segunda fase, el producto puede transferirse a la cámara frigorífica.
Beneficios:
- Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada
- Producción homogénea y bacteriológicamente segura
- Máxima flexibilidad
- Seguridad garantizada y simplicidad de uso
- Rapidez de limpieza e higiene
- Reducidos costos de mantenimiento
- Alto rendimiento y ahorro energético
Ventajas:
- Altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos.
- Ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará la temperatura de la celda.
- Ausencia de fluctuaciones térmicas perjudiciales para los productos que ya se encuentran en la cámara.
- Mantenimiento de la temperatura interna de forma uniforme y precisa.
- Fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.
- Máxima flexibilidad en su uso.
