Biosystems Biotech Spain, S.L.U. - Reactivos y patrones de calibración para la industria vitivinícola

Las catequinas evitan la oxidación de los antocianos impidiendo su precipitación. También son responsables del amargor, astringencia, color amarillo, estructura y estabilidad del vino. Al polimerizarse las catequinas forman procianidinas que, durante el envejecimiento del vino, van formando complejos con proteínas, péptidos y polisacáridos.

Para más información acerca del funcionamiento del kit, introduzca la referencia 12834 en el siguiente enlace: https://einfo.bio

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